ステップの括弧には、かぎ括弧(全角)、二重かぎ括弧(全角)、シングルクォーテーション(半角)、ダブルクォーテーション(半角)が使えます。下のステップはすべて同じ意味になります。

画面に「ログインする」と表示されていること
画面に『ログインする』と表示されていること
画面に 'ログインする' と表示されていること
画面に "ログインする" と表示されていること

括弧のエスケープ

ShouldBeeのステップは文字をエスケープする記法がありません。代わりに、二重かぎ括弧でくくることで、ステップで括弧を使うことができます。

画面に『注文データ「12345」を本当に削除しますか？』と表示されていること